（五）、食品及饮料报损程序

　　1、已领用食品饮料报损程序

　　餐厅、厨房已领用食品及饮料报损时，需经餐厅经理或厨师长、饮食部经理、饮食成本核算员三方面批准后，填写报损单，方可做账务处理。对于工作不慎，造成经济损失的，需经部门经理提出处理意见，转交财务部进行财务处理。
 
　　2、食品及酒水库报损程序

　　过期或变质的食品、饮料报损时，需经仓库主管、采购部主管、财务经理三方面批准后，填写出库单，方可做账务处理。
 
　　（六）、饮食成本分摊程序

　　核对本月食品及酒水库入库金额是否准确，作到总账与三级账相符。

　　1、根据出库单汇总表，编制食品及酒水转货凭证。

　　2、按上月成本率，结转交际应酬费。

　　3、根据转货记录汇总表，结转各餐厅及厨房转货成本。

　　4、结转VIP客人水果篮所用原材料成本。

　　5、结转销售食品所用原材料成本。

　　6、负责将编制的记账凭证输入财务电脑系统。
 
　　（七）、饮食成本报告编制内容

　　1、饮食营业总结报告

　　2、饮食销售比较表

　　3、食品成本报告

　　4、食品周转次数报告

　　5、饮料成本报告

　　6、饮料周转次数报告

　　7、烟草成本报告

　　8、MINI-BAR统计表